不知道你们是否发现，我们在喝同品类不同年份的贵州黑茶时，汤色、气味和口感都是不一样的，那么，这是什么原因呢？

其实，这就是贵州黑茶正常的变化之美！

经正宗传统工艺制作的、道地的、安全的贵州黑茶，储放在不同的环境里，随着时间的变迁有着无穷的变化。

那贵州黑茶的色、香、味为什么会有那么多变化呢？

主要原因：

一、经过杀青、揉捻的鲜叶在渥堆的过程中由绿转黑、由凉转温，也是色香味形成的重要环节。

二、用明火烘焙干燥：高温烘焙促进茶叶内花青素、咖啡因等物质的升华，有效减少了茶汤中的苦涩味，咖啡因的含量降低百分之五十以上，经过火焙的贵州黑茶口感更醇和甘爽，茶性更温和，老少皆宜！

三、散仓存放：贵州黑茶成品工艺中有一项比较严苛的要求，经过粗制加工的黑毛茶需散仓存放一年后再加工！虽然增大了茶厂的仓储及资金压力，但利用茶叶的特性使茶叶相互吸收、影响，让微生物的发酵作用得到更好的发挥，品质更是锦上添花！

　　不过，最终到底该如何鉴赏、品尝贵州黑茶的色、香、味，还是觉得，最好的方法就是我们不断地鉴赏、品尝和体会，要用自我领悟的经验去购买或品饮合适自已口感和对自己生理需要、精神需求的茶品。各类茶品的“色、香、味”虽然有不同、有差异，但是，只要用贵州地道茶原料经传统工艺制作的贵州黑茶茶品，都值得拥有！

作者简介：中国黑茶类制茶大师，贵州省级（黑茶）非物质文化传承人。湄江印象茶业公司、湄江印象销售公司和黑茶联盟公司董事长,湄潭县益民边茶合作社理事长。