山西省翼城县南梁镇中贺水村远近闻名，中贺水村历来庙宇寺院甚多，有泰岱庙、洪福院、关公庙、将军庙等等，这些建筑分布在村里的不同的位置，把中贺水村点缀成了一只凤凰形状！村南有菩萨庙为凤凰尾巴，村南东西有图官庙（塔塔庙）和关公庙为凤爪，村东西侧有关公庙和洪福院，分别为左右翅膀；北有泰岱庙为凤凰头。（其庙宽平爽垲，俯视则清流映带，翘首则峰岩参差）而在这些建筑中唯有“泰岱庙”最有特色，具有建筑宏伟、规模之大、造型奇特等特点！（以上除泰岱庙外，其余建筑已毁，均有留下的碑刻）中贺水村南有“林泉”曾在民国八年为翼城八景之一，发源于绛属之东贺水，有泉眼数十处自平地涌出，由于林泉的泉水优质，自古以来中贺水村民都以做豆腐为生，用林泉的泉水做出的豆腐细腻鲜嫩，且出豆腐多！在我们这里流传着一句顺口溜就是“稷山的枣，高平的梨，贺水的豆腐属第一”！现在仍有村民不断用传统工艺做豆腐~，

    今天就让大家跟随我的镜头走进中贺水村马年来夫妇家的豆腐坊看看吧；

        今年已65岁，他从24岁开始学习用传统工艺做豆腐至今，与豆腐结下浓浓的情缘。老马到集市上买了些大豆回来，据他说他采用的大豆都是当地老百姓自己种的，这样的豆子做出来的豆腐吃着放心。                  老马买豆子回来了，老伴赶紧着手给老马做饭    一碗热乎乎的疙瘩汤、一个热馒头就点咸菜，老马说这是他最爱吃的饭了   老马吃饭中，老伴也不闲着，赶紧捞出泡好的大豆，准备开始一天的工作            老马夫妇俩配合磨豆浆，常年以往的配合显得格外的默契







        第二天早晨六点多老马夫妇早早的起床收拾完以后就把压制好的豆腐打开用一个自制的木盘扣过来，这样就大功告成了（老马站在旁边看着老伴收拾豆腐在压制中产生的多余豆腐，老马说切掉以后看起来平整一些，这样有卖相）

        看着老马骑摩托的背影，在带着一丝寒风零下四五度的凌晨，老马就这样开始了他一天的生活！

贺水豆腐是要经过多道工序才能完成：选择优质大豆——清洗——侵泡（约七个小时）——捞出——上磨子磨浆——倒入事先准备好的大锅中——生火加热至沸腾（此时把黄豆里的蛋白质团粒被沸腾水簇拥着不停的运动形成了“胶体溶液”）——捞去浮在锅面上的豆沫——把锅里的豆浆倒在缸里面——用卤水点豆腐（注：用卤水点过的豆汁就成豆腐脑形状了）——装豆腐模子——封包用石头压在模子上——成型。最重要的是道道工序操作要到位，需要十分的仔细，百倍的耐心，千倍的把关，这样做出来的豆腐才香、细腻、鲜嫩。   山西站特约记者：毕东华