王锡金，是当地一位小有名气的江米人艺人。15岁时，他就拜师于民间艺人王勤胜学习江米人的捏制工艺。王锡金跟随师父二十余年，走遍祖国大江南北，与师傅走街串巷，靠捏制江米人卖艺为生。他们每人一付“挑子”（扁担），挑子的一头挑着耳朵锅（两边带“鼻”的小生铁锅）、碗、瓢、面盆和铺盖卷等日常生活用品，一头挑着马扎和捏制江米人的木制工具箱，箱内放有竹签、拨子、剪子、梳子等工具和预先备好的面团和几斤面粉。每到一个地方，他们就要停上几天，当街摆摊卖艺。走一地卖一地，用赚取的钱做盘缠路费和补给江米面料费，养家糊口。

    王锡金制作的江米人在承传了师傅王勤胜的江米人制作技艺及艺术风格的基础上，形成了色彩鲜明、造型饱满、用色大胆、栩栩如生的艺术风格。在上世纪八十年代初，王锡金的作品曾出口到新加坡、澳大利亚等国家和地区。为了使这门手艺得到传承，王锡金也多次收徒授艺。

    江米人，面塑的一种，用小麦粉、糯米粉混合揉成面团，在面团中掺入各色颜料将面团揉匀，捏制而成的一种色彩绚丽、艺术造型多样的艺术品，主要用作祭祀、观赏、娱乐之用。在曹县，捏制江米人的习俗主要流行于桃源镇、安蔡楼镇、青岗集乡等地区。据当地老人讲，远古时期，地处黄河流域的鲁西南灾祸连年，人们为了祈求风调雨顺，便集会举行祭天敬祖仪式，同时杀猪、牛、羊等牲畜作为供品。后来，人们祭天敬祖不再用猪牛等牲畜，而改用面捏制、蒸制而成的猪牛等形象，后来供品中又增加了瓜果、蔬菜等各种样式的蒸馍。为求逼真的效果，还在供品表面涂各种颜色。后来，艺人们直接在和好的面团里揉入颜料，制成各种彩色面团，然后进行捏塑，捏制的形象也由最早的猪牛羊等动物扩展到神话人物、历史人物、传说故事、祥禽瑞兽等各种题材。

    制作江米人要用热水和面，将增加粘性的小麦粉、增加弹性的糯米粉按一定比例配制好后，还要掺入一定量防止干裂的防腐剂。配好面后就要“盘面”了，在这个不停揉捏面团的过程中，每隔一段时间，艺人就得在手心打一些黄蜡，防止面粘于手上。面盘好后，即开始配色，把一定量的颜料揉入面团中，反复捏、揉、搓，制成黑、黄、绿、大红、二红、白等颜色各异、等量大小的料面以备使用。

    曹县江米人题材十分丰富，只要人们能够想到的人物造型，艺人们都可以捏制出来，从早期作为祭祀的供品到现在作为欣赏把玩的玩具，曹县江米人的题材也变得愈加多样。总的说来，主要有以下几种题材：祥禽瑞兽类，包括龙凤、麒麟、狮虎、十二生肖、怪兽、鸡、鸭、狗、猪、羊、象、猫、鼠、兔等；仙花芝草类，包括牡丹、菊花、灵芝、蔬果、瓜、梅兰竹菊、荷花、山药花、枣花、灵草等；历史故事类，包括《水浒传》、《三国演义》、《西游记》等古典名著系列人物形象；神话故事类，包括《封神榜》、《八仙过海》、《嫦娥奔月》等神话传说系列人物形象；儒道释人物形象类，包括孔子、老子、庄子、佛祖、罗汉、观音等人物造像；戏文故事类，包括《杨家将》、《岳飞抗金》、《穆桂英挂帅》等戏曲人物系列及各种动物造型作品；现实题材类，包括童子、玩杂耍的、舞狮的、抬花轿的等人物形象；市井风情类，包括卖百货的、挑胆子的、打渔的、读书郎、牵着牛耕地的、织布的、小孩子玩耍的等。

    江米人中的神话人物、戏文故事、祥禽瑞兽、花卉果蔬等题材在过去经常作为桃源镇农历正月初七敬火神活动的供品使用。在安蔡楼镇火神台村的祭祀活动中，江米人也是重要的敬火神祭祀供品，同扎棚结彩、鞭炮彩带一起成为祭祀活动的主体。江米人还深受儿童的喜爱。通过形态各异的江米人形象，大人们可以让孩子了解它所蕴含的历史故事以及所传达的传统道德观念、价值标准等。

    在曹县的青岗集乡、桃源镇、安蔡楼镇等地，江米人制作至今仍有流传。在桃源镇的东街、北街、西街、南街等11个行政村，曾有千余户人家从事江米人制作，用于每年正月初七的献供活动。制作的手艺主要通过家庭传承，也有的通过师徒传承，传承时间较长的有一百多年历史，时间短的也有十多年历史。